1、主料:200g高粉、3g盐、5ml酵母、35g糖、10g奶粉、110g水、30g黄油、适量全蛋液、适量芝麻、5片生菜、150g瘦肉、15ml奥尔良烤翅料、适量盐、适量酱油、适量花椒粉、适量香炸粉、1个鸡蛋。
2、后油法将面团揉到扩展阶断滚园后,盖上保鲜膜送到温暖处发酵;
3、发酵至原面团的2.5倍大,取出排气;
4、排气后分割成4等份大小,中间松弛15分钟;
5、松弛好后,取一面团压扁;
6、滚圆后放入烤盘;
7、等所有的都弄好后,排列在烤盘内;
8、温暖湿润处发酵至原面团的2倍大小;
9、表面刷上蛋液;
10、全部都刷好后的样子;
11、表面撒上芝麻;
12、烤箱180度上下火中层20分钟,烤至表面金黄取出,晾凉;
13、瘦肉切小块备用;
14、放入料理机内,开启绞肉功能;
15、将绞好的肉糜放在容器内;
16、加上腌料、盐、味精、花椒粉;
17、再加入蛋液搅拌均匀;
18、取一分搅好的肉馅放在手中,拍扁;
19、表面再拍些香炸粉;
20、电饼铛预热后加入适量的油;
21、将拍了生粉的馅团放在电饼铛上煎制;
22、这是煎好的猪排;
23、面包从中间剖开;分成两半;
24、加上洗好的生菜片;
25、再放上猪排;
26、盖上面包的另一片即可。
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