包心糍的做法和配方 包心糍的做法次序和配方

1、主料：粳米浸泡一晚去磨粉包糍粉(特制)1.5KG、茄子2条以上、酸菜500g、春笋2只。

2、辅料：草木灰水1kg、竹叶支两把、大蒜1个、黄栀子6个、硼沙0.5g

3、酸笋1-2块、辣椒粉100g、十三香粉0.5g。

4、把黄栀子拍扁放入锅中煮开。

5、油锅放入蒜末辣椒粉炒加入适量盐，炒成半生半熟摊开。

6、炒酸菜加入酸笋加入适量盐，炒完摊开。

7、盆内放入包糍粉边加入黄栀子和草木灰水一起(开水)边攉。

8、攉成条。

9、截成小段揉成圆。

10、压扁慢慢捏成大圆(过程可以加点油，不沾手)。

11、捏成型碗状型，可以把馅料包在里面。

12、类似饺子包入茄子或酸菜，几乎成品了最后一步就是清蒸10分钟左右。