樱桃酥面包做法次序 樱桃酥面包做法次序

1、高筋粉200g、低筋粉40g、鸡蛋1个、牛奶100g、糖30g、盐2g、酵母5g、黄油20g、黄油裹入用）120g、樱桃100g、糖粉适量。

2、把牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、低粉、酵母依次放入面包机桶中。

3、选择和面程序，设定20分钟，启动面包机开始和面。和面10分钟时加入20G黄油继续和面。

4、面团和到光滑的扩展阶段即可，室温下静置半个小时。

5、把静置好的面团擀成长方形片状，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。

6、取出冷冻好的面团。

7、把黄油擀成规则的长方形，放在面片中间。这一步要求面团和黄油的硬度相似。

8、用面团把黄油包裹严实。面团接口处可沾取少许水抹匀粘和。表面撒少许干面粉防粘。

9、把面团翻过来，表面撒干面防粘。

10、右手手持擀面杖，均匀地轻轻用力敲打面团，把面团向外敲开。稍薄后向外擀成长方形薄片。

11、把面片从两头向中间对折，中间留少许缝隙，再对折。对折好的面团装入保鲜膜放冷藏室冷藏松弛20分钟。

12、取出松弛好的面团，继续敲打、擀开成长方形面片。

13、擀开的面片从三分之一处向中间对折。

14、再把另一侧折上来，放冷藏室冷藏静置20分钟。之后再重复折叠冷藏一次。

15、取出冷藏好的面皮，擀成0.5CM厚的长方形面片，分割成大小合适的正方形。

16、把切割好的面皮放入大小合适的圆模，内层涂鸡蛋液，撒满糖粉。

17、码放好樱桃。

18、表面撒满糖粉，放烤箱内醒发一个小时左右，直至体积明显增大。

19、入烤箱中层，170度20分钟。剩余最后5分钟时取出，表面刷全蛋液即可。