南昌拌粉方法 南昌拌粉方式简述

1、准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。

2、锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。

3、中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。

4、煮好的粉用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）

5、把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的。

6、热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。

7、加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。

8、炒好的香料全部倒进碗里。

9、加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。一起拌匀就可以吃了。