1、主料：土豆1个、鸡蛋2个。
2、辅料：盐1克、黑胡椒2克、油1克。
3、做法：
（1）土豆去皮洗净，切成细丝。
（2）鸡蛋磕开，蛋白和蛋黄分离。将蛋白加入土豆丝中，搅拌均匀。
（3）根据自己的口味加入适量盐，充分搅拌均匀。
（4）锅内刷上一层油，油6、7成热后，将土豆丝放入锅内，中间留一个略浅的小洞，蛋黄左右的大小即可。
（5）土豆丝煎至凝固后，将蛋黄放在土豆丝中间，盖上锅盖，小火慢煎。
（6）看到蛋黄表面凝固，撒上黑胡椒粒。
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