1、首先看外观,正常的阿胶是长方形或者是方块,质地虽然硬,但是也比较脆,不会出现一些油孔、气孔等状态。质量好的阿胶会比较平滑而且有一定的光泽度,将其拆开看,断面对着光,可以看到阿胶呈现出棕色半透明状,胶块表面则呈现出透明的黄色,类似于琥珀色,整个阿胶看起来是黑色的。
2、取少量的阿胶放在坩埚内进行灼烧,好质量的一开始就会有迸裂现象,然后慢慢膨胀,同时也冒着白色的烟雾,与此同时会发出浓烈的麻油味道,到最后化成灰之后,其残渣呈现乌黑的颜色,质地会比较疏松,形成片状或者是团形,但是不会与坩埚粘黏在一起。
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