1、食材:牛腩、杏鲍菇、色拉油、料酒、泡椒、泡姜、豆瓣、干花椒、三奈、八角、大蒜、白糖、盐、酱油、二荆条青椒、味精、香菜。
2、牛腩洗净切块。
3、泡姜切片,泡椒切段,杏鲍菇和二荆条青椒洗净切斜刀。
4、锅内放油适量,五成热时加入牛腩中火煸炒,炒至油从浑浊变成清亮,表示已将牛腩水份煸干。
5、加入干花椒爆香,加入泡椒泡姜,豆瓣爆香,加入料酒,加入杏鲍菇煸炒,油再次清亮时加入足够的水。
6、加三奈八角,盐,白糖,酱油,水烧开后加盖转中小火,烧至牛肉软熟,揭盖加大蒜和二荆条青椒。
7、开大火收汁至合适程度,加味精起锅,洒香菜。
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