1、主料:鳜鱼(桂花鱼)1条600克。调料:植物油30克、大葱15克、姜10克、胡椒粉2克、盐3克、生抽15克。
2、新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;姜去皮,洗净,剁碎;葱去根,洗净,剁碎;
3、用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;
4、然后用碎姜沫铺匀鱼身;
5、把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟;
6、蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);
7、再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;
8、另起一个锅,大火,往锅里放45克油,烧至油出白烟;
9、把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用。
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