1、主料:蛤蜊适量、苦荞麦粉适量。
2、辅料:芸豆适量、黑木耳适量、鸡蛋2个。
3、调料:食盐适量、姜适量、水适量、植物油适量。
4、荞麦面(免煮的),用70度左右的水浸泡50分钟;
5、黑木耳用凉水浸泡半小时,去蒂洗去泥沙,摘成小朵备用;
6、蛤蜊洗净,在锅中添加没过的凉水,烧开;
7、蛤蜊开口后,关火;
8、蛤肉取出,煮蛤蜊的汤沉淀后,轻轻倒入另一个盆,去除原盆底的沙子备用;
9、芸豆摘洗干净后,横切成薄片,姜剁成姜末备用;
10、起油锅,油热后,爆香姜末;
11、下入芸豆大火翻炒至透明状;
12、下入木耳,添加蛤蜊原汤,大火煮开;
13、添加蛤肉,煮开后,淋入搅好的鸡蛋液;
14、迅速用勺子搅动锅底,调入适量盐;
15、蛋花浮起,关火,撒入葱花;
16、浸泡好的荞麦面条沥干水分捞入碗中;
17、浇上芸豆蛤蜊汤卤即可。
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