1、原料:大米250克,猪肉、鲜虾仁、蛤肉、鱼肉各50克,植物油、酱油、绍酒、淀粉、精盐各适量。
2、将大米淘洗干净,用清水浸泡。
3、猪肉洗净切成丝,放入碗内,加入酱油腌lO分钟,下入四成热的油锅滑一下,捞出控油。
4、鲜虾仁洗净放入碗内,加入绍酒、精盐、淀粉拌匀,下入四成热的油锅滑散,控油。
5、鱼肉切成丝,放入碗内,加入酱油、绍酒拌匀,下入四成热的油锅滑散,控油。
6、煲内放入大米和适量清水,旺火烧沸,改用小火焖15分钟至汤汁收干,放入肉丝、蛤肉、鱼肉、虾仁,加盖焖熟即成。
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