零糖和零蔗糖区别

零糖和零蔗糖区别：零糖或者无糖的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。这里的糖是指各种单糖和二糖的总和，即使在食品配方中没有糖的出现，原料中天然存在的糖也要算。而零蔗糖则只是食品中没有加蔗糖而已。

蔗糖

我们常说的蔗糖是一种混合物,是人类基本的食品添加剂之一,已有几千年的历史。是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为:冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖(也称红糖或黑糖),蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富,平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。

糖

日常生活中,许多人把“糖”理解为蔗糖(或者说白砂糖);而在食品营养领域,“糖”是各种单糖和二糖的统称,除了蔗糖,常见的还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等等。果葡糖浆、高果糖浆、冰糖、红糖、蜂蜜、浓缩果汁等等,实质内容也是“糖”。

在食品标签的国家标准中,“0糖”或者“无糖”的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。这里的“糖”,是指前面提到的各种单糖和二糖的总和。即使在食品配方中没有“糖”的出现,原料中“天然存在”的糖也要算。比如,牛奶中有含有大约5%的乳糖,使用了牛奶作为原料的食品,就必然存在着乳糖。很多食品中含有水果或者果汁原料,也就必然含有糖。