烤冷面的发源地是黑龙江省鸡西市密山市。烤冷面是黑龙江省的一种特色小吃,刚开始的时候,烤冷面的做法有很多种,例如高温铁板碾压、油炸等,后来又逐渐演变为现在用铁板成块地煎烤,在21世纪初期的时候,烤冷面已经流行于全国,成为东北地区非常有特色的美食。
烤冷面的制作方法较为简单,可用香肠、里脊肉、鸡蛋等作为辅料,主要用番茄酱、辣酱、蒜蓉酱、白糖等作为调味剂,早期的烤冷面主要原料是普通冷面,后期烤冷面使用的是特制冷面,较为柔软,可以直接食用,在烤冷面中加入自己想吃的食物,然后涂上自己喜欢的酱料,松软可口,酱香味扑鼻,吃起来较为筋道。
相传,上世纪九十年代,一个被称为“老盖”的皮革厂下岗工人在密山二中门口卖烤羊肉串,他每天都会经过一家冷面厂,就会要一块冷面,架在炉子上烤,并且刷一些烧烤的佐料,最初只是自己吃,后来一个学生看到了也想吃,从此之后,一个非常受欢迎的街头美食就诞生了,便有越来越多的摊贩开始效仿,当时的烤冷面只是将一根根冷面排成排进行烤制,而现在的烤冷面变得非常丰富,更加美味。
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