1、用料：舌头鱼8条、干面粉50g、盐1茶匙、料酒1勺、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙。
2、舌头鱼去内脏去皮洗净。
3、放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓匀腌制30分钟，中途翻身1次。
4、面粉倒入稍大的容器，加入少许盐拌匀
5、此时去热油锅，烧制6成热。
6、将腌制好的放在面粉盘中。
7、均匀的裹粘好干粉。
8、放入热好的油锅中。
9、用中小火将鱼炸熟炸透炸制金黄，最后转大火炸一会，取出沥油即可。
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