1、准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。
2、锅内加入三分之二的水,大火煮开,放入米粉。
3、中火继续煮,直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟,加水继续煮。边煮要边翻动一下。
4、煮好的粉用流动水冲洗2分钟。(水质不好的地方用净化器里的水来冲洗)
5、把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟,一是降温,二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起,不会稠惆的。
6、热锅冷油,油温升高之后,放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。
7、加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下,炒好的香料全部倒进碗里。
8、加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。一起拌匀就可以吃了。
9、拌粉不像汤粉那么烫,直接就能吃,还特别促进食欲。夏天吃上这么一碗拌粉,真的很惬意。还可以涮一点绿叶的菜和鲜肉片加在里面,营养更均衡。
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