水煮血肠的精确技巧 水煮血肠做法

1、锅里放入适量冷水，猪血放入冷水中，水要没过猪血，点火烧锅，水开后加入适量冷水，时水温保持在90°左右；水再次烧开后把猪血捞出来放入冷水清洗，去掉血沫。把猪血、豆腐切成片备用。

2、把生菜、豆芽用水洗干净。再次点火烧锅，放入20毫升花生油，油热后把生菜、豆芽放入锅中翻炒，加入少量食盐，炒至五成熟后盛出来放在菜盆里。

3、大蒜切碎。重新点火，锅热后放入50毫升花生油，油热后放入葱花、姜丝、蒜沫爆香，放入辣椒酱炒出红油，加入600毫升白开水，放入食盐、生抽、料酒、白糖搅拌均匀，水开后放入豆腐、猪血，煮两分钟。

4、两分钟后把猪血、豆腐捞出来放在豆芽、生菜上，然后把汤汁倒入菜盆里，在猪血豆腐上放上蒜沫、辣椒面、花椒、小葱花。

5、再次点火烧锅，放入400毫升花生油烧至九成热，然后浇在后放的蒜沫、辣椒面、花椒、小葱花上。