油饼无臭发酵技巧 油饼怎样进行发酵

1、将干菜籽饼捣碎成颗粒状，一般是越细越好。

2、将125g的红糖用水搅拌溶解，然后加入250ml的商品发酵素，搅拌均匀，其中红糖可以提高发酵菌的活性。

3、将50g的硫酸亚铁、50g的40%高钾复合肥用水溶解，然后将肥料溶液倒入之前的红糖、发酵素溶液，混合均匀。

4、将菜籽饼放入发酵桶中，然后将肥料、酵素混合液倒入其中，并加入水至发酵桶的50L处。

5、使用木棍，用力搅拌，将混合物搅拌成浆糊状，盖上盖子，并且保证盖子上的通气孔通气顺畅。

6、夏天发酵1-2个月左右，冬天发酵3-4个月左右。

7、也可以在混合物中加入适量的橘子皮，消除臭味。