1、主料:白菜500克。
2、调料:食盐1茶匙、酱油1汤匙、醋3汤匙、干辣椒6个、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、大葱1节、白糖2汤匙、植物油2汤匙。
3、做法:
(1)准备所需食材。
(2)白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开。
(3)白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切。
(4)用刀将白菜帮斜切成薄片儿。
(5)大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用。
(6)准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀。
(7)锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起。
(8)放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香。
(9)随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁。
(10)大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下。
(11)淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可。
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