1、用料:墨鱼仔(有膏)250克,芥末适量,酱油适量。
2、先准备一盘冰水备用。现在来处理墨鱼仔,找到头部底下的尖尖凸起。
3、用手指捏住表皮覆盖着的软骨,用暗劲拔出。
4、完整的软骨全部拔出,吃起来就不会硌口。
5、墨鱼仔一个一个处理好,洗净,倒入开水锅。
6、大火汆煮3分钟左右。
7、用网筛捞起墨鱼仔,倒入冰水中,放冰箱冷藏20分钟。
8、沥干水份,装盘。酱油碟里挤入芥末酱,蘸着吃。
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