1、墨鱼20克,鹌鹑蛋5克,海米5克,油菜20克,豆腐300克,油15毫升,姜5克,大蒜5克,香葱5克,小花菇4个,松茸5克,虾仁20克,海参20克。
2、300g豆腐切成条块。放入锅中煎炸,大火炸到豆腐已经收缩,表面变硬,颜色变深,这样的豆腐可以炖煮更长时间。
3、5g香葱切段,5g姜去皮切成菱形块,5g蒜切片。5g松茸切成片状,整棵油菜汆水备用。20g墨鱼购买之后,去皮,清洗干净,切成片。20g海参水发后切成片状备用。5g海米提前用水泡10 分钟。
4、20g虾仁放入油锅中煸炒,炒到闻到虾的香气后,放入5g海米继续煸炒,炒到有香气。之后加入20g墨鱼,煸炒变色,再加入葱姜蒜煸炒。
5、倒入20g蚝油,煸炒出香气。
6、倒入水,水要没过物料,放入海参片和鹌鹑蛋,之后倒入生抽,加入5g松茸、4个小花菇,大火烧开放入豆腐条,转中火,盖盖慢炖。
7、之后放入盐、白糖,一起炖。收汁之后,倒入一点老抽,勾芡,起锅可以用油菜围边,这就完成啦。
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