麻辣烫配菜一般有以下几种：
1. 蔬菜类：豆芽、生菜、菠菜、芹菜、西兰花、莴苣等。
2. 菌类：黑木耳、金针菇、香菇、口蘑、平菇等。
3. 豆制品类：豆干、豆皮、豆腐皮、豆腐、腐竹等。
4. 粉丝类：粉丝、冬粉、红薯粉丝等。
5. 汤水类：鸭血、豆皮血、豆皮、肥肠、牛百叶、海带等。
6. 肉类：牛肉片、羊肉片、鸭血、鱼豆腐、鱼丸等。
7. 其他类：鸡蛋、火锅肠、黄豆芽、米饭、油面等。
以上是常见的麻辣烫配菜，不同地区可能会有一些差异。
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