1、茶叶采嫩叶，不能带水。
2、炒茶主要是去除茶叶的水分，逼出香味，千万不能炒焦了。炒茶要用干净的锅，不能带油。
3、直接上手，勤翻，小心别炒焦。
4、要多次炒、晾透，中途多次倒出锅晾晾，慢慢会有碎屑。
5、前几遍茶倒出都要搓揉，茶叶炒至完全变干方可，凉透收纳。
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