1、食材准备：豇豆1000克、盐150克、二锅头、姜、八角、花椒、桂皮、辣椒、清水各适量。
2、豇豆用清水漂净。
3、去粗茎，切成长段。
4、锅里水开，放入豇豆煮开，捞出，过凉水沥干。
5、锅里放入大半锅清水，放入姜、辣椒、八角、桂皮、花椒煮开5分钟。
6、放入盐煮开，关火。
7、冷却后放入二锅头。
8、把豇豆放入大盆里。
9、倒入冷却后的卤水。
10、盖上盖，用透明胶布封住，泡制2天即可。
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