1、材料:小竹蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油。
2、改刀将小竹蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
3、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下小竹蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
5、美味的爆炒竹蚌就做好了。
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