1、主料：红杉鱼600克，辅料：生姜8克，香葱2根，蒸鱼豉油15毫升，精盐2克，料酒5毫升，食用油15毫升。
2、红杉鱼去鳞，去腮，洗净沥水。
3、生姜切片，香葱白切段，摆入鱼盘中。
4、鱼两面抹盐，抹料酒，腌制15分钟。
5、坐锅烧水，水开后入鱼盘开始蒸制。
6、大火蒸8分钟，熄火焖3分钟。
7、弃姜，葱，取出蒸好的鱼，淋入蒸鱼豉油。
8、撒上葱段。坐锅烧油，趁热淋鱼身上即可。
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