1、茄子切成小块,平铺在容器内,微波炉加热3分钟,这样茄子已经是半熟了,更容易炖软,并且热的茄子吸油少;
2、油锅热油放入葱花炒香后倒入茄子,油不要太多,用铲子压一压茄子,调鱼香汁,1勺老干妈、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺醋;
3、鱼香汁倒入锅内炒均匀,加入半小碗水,小火盖锅焖4分钟;
4、临出锅前淋上水淀粉和汤汁更浓稠;
5、把焖好的一粒一生稻花香米饭挖出一碗来,将炒好的鱼香茄子浇在米饭一旁;6、拿出勺子搅拌均匀,一饱眼福之后可以动口了;
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