1、鸡腿肉足量,葱、姜、蒜均适量,大葱1-2根,一勺料酒,一勺白糖,一勺盐,3勺蚝油,3-4个干辣椒,一勺香油。
2、鸡腿清洗干净。斩成小块,烧一锅水,将鸡腿肉块下锅去焯水,煮出血水后,将鸡肉块捞出来沥干一下水分,然后准备腌制鸡肉。
3、鸡肉里加入一勺料酒,一勺白糖,一勺盐,两片姜,两勺蚝油以及适量的淀粉,将所有调料和鸡肉充分混合均匀以后,将鸡肉进行腌制。再把一根大葱切成葱段,切几片姜,适量的小葱切成葱花,干辣椒切段,蒜切末,留作备用。
4、鸡肉大概要腌制1个小时,腌制好以后准备一个干净的盘子,在盘子底部铺上一层切好的葱段,葱段上再铺上腌制好的鸡肉块,鸡肉上加几片姜,切好的干辣椒段,一勺蚝油以及一勺香油。
5、将鸡肉和调料混合均匀,再起蒸锅将锅里的水烧开,将鸡肉上蒸锅,中火蒸半个小时左右,鸡肉熟透入味,出锅前再撒上一点葱花,就可以开吃了。
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