茄汁时蔬炒饭怎样做 茄汁时蔬炒饭的烹饪技巧

1、主料：番茄1个、番茄酱150克、米饭500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1个、糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量（也可不放）。调料：糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量。

2、番茄洗净后用刀在表面划十字刀口（破皮即可）；

3、然后放入开水中略烫一下使其表面翘起，然后取出去皮；

4、番茄去皮切丁，火腿切小方丁儿，青蒜洗净切碎，毛豆焯水后控干水分备用；

5、热锅后倒入食用油，油热后下番茄丁和火腿丁翻炒；

6、然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁黏稠；

7、下入米饭翻炒，使每一粒米饭上都包裹到番茄汁；

8、下入焯好的毛豆，加入糖盐调味翻炒均匀；

9、下入青蒜碎炒匀后出锅。