蕃茄排骨如何做 制作蕃茄排骨的要领

1、主料：西红柿2个、排骨500克。

2、辅料：八角1个、生姜8克、生抽酱油20毫升、料酒20毫升、精盐3克、鸡粉1克、食用油30毫升。

3、准备新鲜的排骨和西红柿。

4、排骨用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

5、泡好的排骨，冷水下锅，加料酒，姜片焯水。

6、焯水好的排骨，清洗干净血沫，沥水备用。

7、小奶锅中加水，水开始冒小泡泡时下西红柿汆烫约3分钟（西红柿轻轻划十字架，以方便剥皮）。

8、生姜切丝，八角用清水冲洗。

9、热锅凉油，下姜丝，八角炝锅。

10、下沥水的排骨。

11、一直翻炒至排骨微微焦黄时淋入生抽酱油。

12、炒出酱香味。

13、加入适量的热水后盖锅盖煮约25分钟。

14、汆烫好的西红柿，剥皮后切块。

15、煮约25分钟，排骨8成熟的时候，加入西红柿。

16、接着再焖煮10分钟左右，加精盐。

17、加鸡粉调味，大火收汁即可。