怎样做黑芝麻月饼 做月饼的技巧

1、称出转化糖浆，放盆里，加入植物油和枧水，然后混合均匀，使它充分乳化。

2、称出面粉加入到拌均匀的糖浆里，揉成光滑的面团，然后盖保鲜膜放置1-2小时。

3、黑芝麻馅等分成35克每份，然后搓成圆备用。面团等分成15克每份，然后搓成圆备用。

4、取一份饼皮面按扁，包入黑芝麻馅，尽量的包裹均匀，然后收口朝下。

5、月饼模内撒少许的干粉，转动模具使之内壁上都沾满面粉，然后倒出多余的面粉，把包好的月饼面团放进去，轻轻的向下压成月饼的生坯。

6、压好的月饼生坯中间隔点空隙，摆放到烤盘上，月饼坯的表面喷少许水，烤箱200度烤5分钟取出，刷蛋液，然后再放进烤箱185度烤20分钟即可。