1、食材:黄油40克,食用盐两克,清水100克,低筋面粉60克,鸡蛋两个,糖粉30克,淡奶油100克。
2、首先把准备好的黄油,食用盐和清水放在小奶锅里开中火加热至沸腾,然后关火用刮刀不断的搅拌一下,让它能够均匀的受热。
3、低筋面粉提前用筛子过筛,然后放在奶锅里面快速的搅拌均匀,一直搅到没有干粉状态为止。
4、搅拌好之后,把奶锅重新放在火上开中火加热,不停的搅拌,一直等到锅底结出一层薄膜的时候马上关火,然后把面团取出来放在碗里。
5、鸡蛋浇在碗里打散,然后分成2~3次倒在装有面糊的碗里,一边加鸡蛋,一边不停的搅拌,搅拌成均匀顺滑的面糊,接着把面糊装在裱花袋里。
6、烤盘上铺一层油纸,然后把面糊均匀的挤在烤盘上,预热烤箱上下火170度,中层烤25分钟左右就可以了,熄火之后不要着急拿出来,利用余温继续闷10分钟,然后拿出来放在一旁晾晾。
7、烤制泡芙的时候就可以打发奶油了,淡奶油当中加入糖粉,然后用打蛋器高速搅打至出现硬性花纹,接着把奶油也装进裱花袋。
8、泡芙烤好之后,用筷子在侧面扎上一个小眼儿,接着再把奶油挤到泡芙皮里就可以了,这样基础健康版泡芙就制作完成了。
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