绵羊肉腌制要领 绵羊肉腌制要领是什么

1、准备配料：（以每斤肉为例），100克葱，一个洋葱，两个鸡蛋，30克盐，50克辣椒粉，50克小茴香粉，50克芝麻粉，五香料粉10克，香菜籽粉30克，大蒜粉10克。

2、切肉后，将其放在大容器中。

3、原料准备好，腌制必须有序，先切洋葱。洋葱块的大小应为羊肉的五倍。将它们放在羊肉上并和上面准备的料混合均匀。接下来，倒入盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，然后存放在冰箱中。

4、榨汁苹果梨，如果没有苹果梨，可以榨苹果汁或橙汁，因为果汁会增加羊肉的香味。

5、这种腌制的特点是，羊肉鲜嫩多汁，盐是调味之王。必须先加盐。腌制时，盐是主要材料，其他则起辅助作用。只要正确使用盐，羊肉就很美味。因此，最重要的是先用盐调味，然后再添加其他香料。

6、用这种方法腌制的肉在制作过程中基本上不需要其他调味料。只需要放入孜然和辣椒粉。