1、食材:面粉300g,鸡蛋2个,酵母粉2g,无铝泡打粉3g,盐3g,食用油适量。
2、将所有的食材都准备好,取一个大点的盆,把面粉倒入盆里,然后打入鸡蛋,再放入2g酵母粉,3g无铝泡打粉,3g盐。再用温水来和面,一边加水一边搅拌,直到搅拌成大絮状。最后放入15ml食用油,然后下手揉面,把它揉成一个光滑偏软的面团。然后在面团表面刷一层食用油,防止水分流失,盖上保鲜膜,醒发30分钟。
3、时间到了,这时候的面团轻微发酵起来,也不能发酵太狠了,不然里面全是气孔,这样轻微发酵的面团,我们炸出来的油条才非常的蓬松。记得面团不能揉,直接拉长整理平整在面板上,然后切成宽度差不多的长条。再每隔两个叠在一起,然后中间用筷子压一下,让它们粘连得更紧些,然后把两端收口处捏紧,再拉长些,松弛5分钟备用。
4、起一锅,里面放入适量的食用油,然后将油温烧至4成热的时候,把油条生胚放进去。等到油条飘起来的时候,再用筷子不停地翻动,让它均匀受热。持续小火慢慢炸,直到把表面炸成金黄酥脆,就可以出锅了。
5、金黄酥脆的油条就炸好了,掰开一根看看,个个都是空心的,特别的好吃。早餐不管用来搭配豆浆,牛奶还是稀饭,都特别的好吃。
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