1、做法一:
用料:猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。
制作方法:用热水洗干净猪肉,把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有猪毛的皮,用镊子拔干净。然后切块。热油下毛葱和大蒜爆锅,然后在把肉倒进锅里。肉变颜色时,加老抽、生抽和料酒。陈醋可去除腥腻味道。翻炒至猪肉没有血色时,加大料、花椒、桂皮在肉里。加适量的水,加水的时候,最好一次加足。半途加水会影响肉的味道。加完水要上盖锅,小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看汤,随时翻一下,这样炖的出来的肉软烂好吃。炖好的肉收汁即可出锅。
2、做法二:
原料:猪五花肉,黄酒,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮,老抽,白糖。
制作方法:猪五花肉切成方块。将肉放入锅中,点火加热,使肉中的水份降低。待五成水蒸干后,加入黄酒,用中火闷一会儿,再加入少量的水,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮等,加热至八成熟,放入食盐。小火加热至水快干时,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出锅。
3、做法三:
主料:臀尖肉500克,辅料:葱20克,姜10克,八角1枚,桂皮1段,盐5克,料酒20克,酱油30克。
制作方法:先把猪肉洗净,切成小块。把肉放入锅中。葱切段、姜切片放入锅中。八角、桂皮洗净,放入锅中,放入料酒、白糖、盐、酱油。添加适量水。按下肉类排骨键,等到猪肉熟了自动跳到保温功能。盛入碗中,就可以吃了。
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