1、主料:河套雪花粉250克,淡奶油50克,蛋清半个,白糖35克,牛奶60克,酵母3克,无铝泡打粉2克。
2、准备好全部用料,称出用量。
3、全部用料放在一个盆里。
4、和成面团。
5、静置十分钟后反复揉面,成光滑的面团(如果有面包机或料理机可以用它来和面,和面更好更省力)。
6、静置十分钟,擀成长方形,裁成条。
7、刷上玉米油。
8、盖上保鲜膜再静置十分钟,两手抻两边,轻轻的慢慢的边抻边缕,成长长的面条。
9、如果两边不整齐,可以用刀切去边缘,在中间轻轻划一刀,只划个印,不要透。
10、将一头缠在大母指上。
11、由后向前缠绕,盘花卷的时候,边缠边缕将面抻长。
12、一圈一圈的缠绕,注意了:一定要留出一定的空间,不要缠的紧紧的。
13、都做好后,放入烤箱里,设置发酵档,放在中间层,醒发20分钟。
14、蒸锅烧开水,将醒发好的花卷放入锅里,猛火,开锅后13分钟,关火等2分钟再揭盖。
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