老藕片怎样做 自己制作凉拌藕片的技巧

1、主料：莲藕240克、绿叶小白菜170克。

2、辅料：生姜5克、大蒜6克、干红椒5克、生抽5克、盐4克、香油6克、醋适量、鸡精2克、红油辣椒适量。

3、大蒜和生姜压成蒜泥和姜末，倒入少量温开水浸泡。

4、莲藕去皮后切片，放清水里冲洗。

5、小白菜放入盐水中浸泡十分钟冲洗干净。

6、锅里烧开水，滴入食用油，下入小白菜焯水，再下入莲菜焯水，捞出后冲凉。

7、焯水后的小白菜挤去水分，放入盘子中央，冲凉后的莲藕围圈摆好。

8、干红椒冲洗擦干剪小段，凉油放入炸出香味。

9、大蒜和生姜浸泡后去渣留汁，调入盐、生抽、香油、鸡精粉，再加入用温水稀释好的醋，将调好的汁倒入摆好的菜中，撒上红油辣椒，再调入炸好的干红椒即可。