1、干煸四季豆
食材:四季豆500克;肉150克;干辣椒40克;大蒜6瓣;花椒25克;盐3勺;生抽1勺;鸡精半小勺;黄酒13克。
做法1:将豆角去筋洗净。用干水分。将豆角切段。锅中烧油至七成热下锅炸豆角。中火炸到表皮起皱,炸熟即可,千万不要炸过火了,快速捞出控干油。准备蒜末,葱姜末,干辣椒,花椒粒。将肉切成宽条。锅中烧油,放入肉炒到干香。放入干辣椒,花椒,小火煸炒出香味。辣椒,花椒炒香后放入一品鲜生抽使肉上色。再放入蒜末和姜末炒香。再放入豆角,快速翻炒放入精盐。放入黄酒快速翻炒几下。放入葱花,鸡粉出锅。
2、蚝油生菜
食材:生菜3棵;蚝油2勺;蒜4-5瓣;生抽3勺;盐0.5勺;白糖0.5勺。
做法2:生菜去掉烂叶。洗干净。锅里加水和少许盐,几滴油,煮沸。生菜放进去焯熟,大约十秒。用筷子把每棵生菜都能过烫水。调汁。蚝油,生抽,盐,糖,一起调匀,再加适量清水调匀。起锅烧油,爆香蒜泥。刚才调好的汁倒进去煮沸,马上关火。淋在生菜上即可。
3、花菜木耳炒鸡蛋
食材:鲜木耳5朵;鸡蛋2个;椰菜花1朵;番茄2个;葱1根;生抽1勺;鸡精1小勺;盐适量;薯粉/生粉适量。
做法3:备椰菜花,切小朵。备番茄与木耳。椰菜花,木耳焯水。捞起沥干。煎两个蛋花备用。热油锅,爆香蒜沫番茄,放椰菜花木耳。放点鸡精,适量食盐,一勺生抽。放入炒好的蛋花,加适量生粉水,翻炒5分钟,上点葱撒点花生油即可。
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