双椒鱼头是一道常见的川菜,具有口味麻辣鲜香的特点。下面是制作双椒鱼头的家常做法:
材料:
- 鱼头1个(约500克)
- 青椒2个
- 红椒2个
- 干辣椒适量(根据个人口味调整)
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤:
1. 鱼头清洗干净,切成适当大小的块,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 红椒和青椒切块,干辣椒切段,姜蒜切末备用。
3. 热锅加入足够的植物油,将腌制好的鱼头放入煎至两面金黄,至鱼头上色,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入姜蒜炒香,再加入红椒、青椒和干辣椒翻炒均匀。
5. 加入适量的盐,生抽和白胡椒粉调味。
6. 将炒好的蔬菜放入锅中,翻炒均匀,再加入适量的水煮开。
7. 将煎好的鱼头放入锅中,小火炖煮5-8分钟,鱼头熟透即可。
双椒鱼头烹饪出来的菜品,鱼肉鲜嫩多汁,椒香味十足,是一道非常美味的家常菜。根据个人口味可以适量调整辣椒的用量。
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