1、准备材料：螃蟹三只（咸螃蟹）、小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量。
2、咸螃蟹冲洗一下，先一分为二，再对半切就可以了。
3、锅里上油，小火放大蒜生姜，葱白缎慢慢炒香。
4、爆香以后放刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒。蟹下锅以后要赶紧翻锅。
5、放入料酒、大半勺生抽，炒三四分钟。
6、水淀粉勾芡，如果老早就准备好的记得一定要搅拌，容易沉淀。
7、收汤汁，加入先前准备好的葱段，翻炒匀出锅即可，无需再另外加盐，否则会咸。
8、盛出即可食用。
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