爆腰花是一道常见的川菜菜肴,它的名字或许听起来很陌生,但其实它的制作方法非常简单,味道也十分美味。下面将为大家介绍一种家常做法。
所需材料:
- 腰花:300克
- 青辣椒:2根
- 干辣椒段:适量
- 蒜瓣:适量
- 姜块:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 酱油:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 葱花:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
1. 腰花洗净切成块状,用开水焯水去腥,捞出备用。
2. 将干辣椒段放入锅中稍微煸炒一下,然后倒入食用油,再加入蒜瓣、姜块煸炒出香味。
3. 加入腰花块,用中小火翻炒至断生。断生的标志是腰花块的表面变得微微发白。
4. 加入适量的料酒烹饪,去腥。接着加入一定的生抽,提鲜。
5. 加入青辣椒和盐,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油和白糖,调整口味。可以根据个人的喜好加入适量的鸡精。
7. 加入少量的水,盖上锅盖焖煮几分钟,使腰花变得更加嫩滑。
8. 最后,在腰花上撒入少量的淀粉水勾芡,使汤汁浓稠。
9. 撒上一些葱花装饰,并拌炒均匀即可。
这种家常爆腰花的做法非常简单,不仅色香味俱佳,而且健脾暖胃,非常适合家庭中的每一个人品尝。
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