1、做法一:准备用料。糯米250克、红豆沙250克、桂花蜜1勺。糯米淘洗干净后,用清水浸泡三十分钟左右;浸泡后的糯米放入电饭锅中,加入清水,水量刚刚没过糯米即可;用常规米饭的一键功能,做出糯米饭,煮好离开打开锅盖,搅拌散去热气;取一个方形模具,剪出合适大小的烘焙纸铺好;在底部铺上一层糯米饭压实;在铺上一层红豆沙压实;再铺一层糯米饭、红豆沙,直至铺满容器;容器放入蒸锅中,开锅后中火蒸10分钟;蒸好取出,放在容器里密封放凉,彻底放凉后,从容器中取出;刀上沾一点水切开即可。
2、做法二:准备用料。热水适量、白砂糖20g、玉米淀粉60g、糯米粉200g、红豆沙适量、糖桂花适量。糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合;60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化;将糖水倒入面粉中搅拌;揉成软硬适中的面团,用保鲜膜盖住防止表面吹干;豆沙分成15克一个,糯米团分成30克一个,分别搓圆;蒸笼中铺上小粽叶,表面抹一点点植物油;糯米团包上豆沙,用虎口向上收口;收口捏好后再搓圆;收口捏好后再搓圆;选用的50克月饼模具,压出花纹;轻轻推出糕体即可;做完后放入蒸锅,大火蒸8到10分钟装入盘中,淋上少许糖桂花即可食用。
3、做法三:准备用料。糯米200克、花生50克、黑芝麻10克、红枣15粒。花生和红枣洗干净;糯米用水浸泡3小时后沥掉水;红枣和糯米分两层上蒸锅蒸30分钟;蒸糯米和红枣的同一时间,先小火把黑芝麻炒熟,盛出备用;锅内入少许油,继续小火炒熟花生;取出红枣,糯米加点水搅拌均匀继续蒸30分钟;把晾凉的花生放入保鲜袋;把保鲜膜折叠盖住花生,用擀面棍把花生碾碎;红枣去核后切碎备用;糯米蒸好稍放凉,取一能定型的容器,给容器刷层薄油防粘,先放一层糯米;接着放一层红枣,再放一层糯米,压实,把糯米糕倒扣在案板上切块,接着把花生碎均匀地撒上,最后在顶部点缀黑芝麻装饰即可。
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