1、把红豆提前浸泡,至少四个小时以上,确保红豆已经充分的泡发。
2、把山药洗干净去皮,上蒸锅隔水蒸15分钟,蒸好的山药压成泥,然后拿出备用。
3、把已经泡发好的红豆拿出,沥干水分。
4、把红豆倒入汤锅里,加入适量清水,大火转中火煮20分钟。也可以借助高压锅电饭锅将红豆煮熟。取小锅,加入8g细砂糖和100ml清水,开中火,不停搅拌。
5、待糖和水熬成稠状,加入沥干的红豆不停翻炒。感觉熟了之后将红豆趁热倒入山药泥里,搅拌均匀。
6、取一小份红豆山药泥,用模具塑形,没有模具的也可以自由发挥。
7、这样带着丝丝甜意,软糯可口的小点心就做好了,方法很简单,多做几次熟练了味道更好。
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