南瓜炒茄子的做法如下：
材料：
- 南瓜：适量
- 茄子：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备材料：南瓜去皮切块，茄子切块，大蒜和生姜切末。
2. 热锅冷油，倒入适量的植物油，加热至中高温。
3. 加入大蒜和生姜末翻炒出香味。
4. 加入南瓜块翻炒至变软。
5. 加入茄子块继续翻炒。
6. 加入适量的盐、糖、料酒和酱油调味，炒匀。
7. 炒至南瓜和茄子都熟透，即可出锅。
这就是南瓜炒茄子的简单做法，希望对你有帮助。
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