饺子馅应荤素搭配,一份“酸性”肉与两至三份“碱性”蔬菜相搭配。其中肉应选用九分瘦肉,尽量不要再添加动植物油,既确保营养均衡,也能避免脂肪和热量的过多摄入,酸碱更加平衡。以蔬菜类和蛋为主要原料的素馅饺子其实是不错的选择,可适当加入橄榄油等植物油,如鸡蛋韭菜馅饺子就非常可口,尤其适合痛风、高尿酸血症、高脂血症患者进食。此外素馅饺子中蔬菜所占比例大,纤维素含量丰富,可促进人体肠胃蠕动,防止节假日进食荤腥过多,影响胃肠消化吸收。
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