蓝莓戚风蛋糕卷 蓝莓戚风蛋糕卷如何做

1、主料：鸡蛋4个、低筋面粉120克。

2、配料：牛奶60克、白糖60克+80克、调和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、蓝莓酱适量。

3、蛋清蛋黄分离分装。葱切碎。

4、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油。

5、搅至糖融化没有颗粒。

6、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。

7、搅拌均匀即为面糊。

8、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

9、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。

10、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀，再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。

11、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。

12、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。

13、抹上蓝莓酱，将蛋糕卷成卷，切成喜欢的形状。