1、首先准备食材:鲈鱼1条、青红椒、生姜、盐巴、大葱、料酒、酱油适量。
2、食材准备好之后,我们先来处理鲈鱼,鲈鱼买回来之后,把鱼清洗赶紧,把鱼内脏处理干净,然后在鱼身上两面都打上刀花,打好刀花之后,淋上适当的料酒,然后用手涂抹均匀,再撒上一层食盐,用手涂抹均匀,然后腌制10分钟。
3、接下来,处理配料,先把青红椒去蒂,然后破开,再去辣椒籽,然后切成丝,放入清水中泡着,再把大葱切一段约5厘米长的小段,再开个口,然后切成丝,也放到清水中泡着,接着,切一些姜片备用。
4、等鱼腌制得差不多时,把切好的姜片夹到鲈鱼的刀花上,鱼肚子厘米也放上一些,还可以撒上一些葱丝。
5、等蒸锅上气之后,把鲈鱼放到蒸锅,大火蒸上8分钟,时间差不多时,关火,然后再焖上5分钟,再出锅,出锅之后倒出汤汁,
6、等汤汁倒掉之后,在鲈鱼的边上淋上适量的蒸鱼酱油,在鲈鱼身上撒上一抓的青红椒丝和大葱丝,
7、接下来起锅加入适量的食油,然后大火烧热,等油温烧至8成热这时,就可以拿个小勺子,舀上热油,淋到青红椒葱丝上面,把青红椒葱丝上的香味激发出来。
8、这样一道简单易学,却又美味下饭的清蒸鲈鱼就制作完成了。
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