酸辣豆花汤的做法

酸辣豆花汤是一道颇具口感的川菜汤品，下面是制作酸辣豆花汤的步骤：
材料：
1. 新鲜豆腐花 300克
2. 鸡蛋 1个
3. 豆瓣酱 3勺
4. 辣椒粉 适量
5. 醋 2勺
6. 酱油 1勺
7. 淀粉 适量
8. 高汤（或水） 500毫升
9. 葱花 适量
10. 青菜 适量
步骤：
1. 将豆腐花切成小块，鸡蛋打散备用。
2. 锅中烧热适量油，加入豆瓣酱炒香，再放入适量辣椒粉炒出红油。注意不要炒糊。
3. 加入高汤（或水）煮沸，放入切好的豆腐花煮熟。
4. 调整汤的口味，加入适量醋、酱油调味。
5. 将调好的淀粉水慢慢倒入锅中，搅拌均匀至汤稍微浓稠即可。
6. 加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，再煮开一会儿即可。
7. 最后撒上葱花和青菜，即可上桌享用。
这样一道酸辣豆花汤就完成了，可以根据个人口味的喜好调整辣度和酸度。食用时可以搭配米饭或者蒸馒头一起品尝。