1、食材:猪仔排300克、野生麻子鳅鱼300克、清水1000克、生姜6片、青蒜3根、植物油20克、盐5克、味精1克、胡椒粉2克。
2、排骨用温水泡软洗尽血水。
3、泥鳅提前买回用清水放养2天,期间换3-4次水,用前再次洗净。
4、将洗尽的排骨、泥鳅放入准备好的高压锅内加清水1000克,生姜3片上火上汽后炖5分钟后关火自然息汽。
5、锅内放植物油20克,油温升至7成沸点的时候放入青蒜蒜头,生姜3片爆香。
6、加入炖好的泥鳅、排骨加盐5克煮沸然后放入切碎的蒜叶半分钟后加入味精,调均后关火。
7、起锅,洒入胡椒粉即成。
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