1、准备材料:红薯220公克,动物性鲜奶油150公克,全蛋2颗,红糖80公克,全脂鲜奶170公克,蓝姆酒少许
2、红薯洗净,去皮切丁放入蒸笼中蒸熟,过筛成地瓜泥,加入动物性鲜奶油拌匀,备用。
3、然后将2个鸡蛋和红糖拌匀备用;
4、把全脂鲜奶170公克以中小火煮至滚沸后冲入拌匀的红糖鸡蛋液,再加入红薯和,动物性鲜奶油拌均匀,以细筛网过筛出红薯布丁液,倒入布丁模中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(亦可以小汤匙将气泡戳破)。
5、最后放入预热好的烤箱,以上火160℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至红薯布丁熟透,取出冷却后放入冰箱冷藏即可。
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