炒莲藕要焯水，主要原因有：
1、莲藕中含有丰富的淀粉，将它焯一遍水后再炒，吃起来会格外的脆嫩，口感更好。
2、莲藕直接炒会容易出现变色的情况，而焯水后的莲藕可以保持其白嫩的颜色，令人更有食欲。
但莲藕含有丰富的多酚类物质，这类成分在长时间接触空气后，会与空气中的氧气发生反应，其中的酚氧化酶会将分类物质转化为黑褐色的醌类聚合物，因此莲藕焯水后可能会发黑。但醋中的醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，防止莲藕颜色变黑，因此在焯水的时候可以在水中滴入几滴白醋，再将莲藕放入焯水。
猜你喜欢
点击排行
-
椰香地瓜饼怎样做 用什么方式做出来的好吃
1、地瓜去皮切半，用蒸锅蒸熟，蒸熟的地瓜趁热用勺碾成泥。2、过筛，这样做出来的地瓜饼非常细腻，过筛后的地瓜泥倒入糯米粉，糯米粉的量依照地瓜的水分含量添加，我的地瓜比较干，400g的地瓜我放了约100g的糯米粉。拌匀。3、拌匀后的地瓜泥里在倒入50g椰蓉，再次拌匀，分成50g一个小球，团圆。4、不粘锅底中倒入3汤勺油。拿一个团好的地瓜圆团，放到油面上，手指并拢轻轻压扁有1cm厚，推至锅底的一边即可。...
-
滋补驴肉炖汤的做法 滋补驴肉炖汤需要哪些材料
1、【药材】白芍10克，当归、熟地黄、黄芪各15克。2、【食材】驴肉500克，生姜片、大葱盐各5克，红枣5枚。3、【做法】驴肉洗净，切块，入沸水锅中汆烫片刻;红枣、当归、白芍、熟地黄、黄芪洗净。汤煲置火上，入水适量，放入驴肉、红枣、当归、白芍、熟地黄、黄芪，大火煮沸后转小火煲3小时，加盐调味即可。4、【功效】气血双补、固本养颜。适用于气血两虚而引起的面黄而枯萎、皮色不润或有黄褐斑的女士食用。5、【...
-
怎样储存新鲜海带菜 新鲜海带菜怎样储存
1、怎样储存新鲜海带菜：新鲜买回来的湿海带，可以用塑料袋把它包裹严实,然后放入冰箱的冷冻层冻实即可。2、还可以把海带完全的晾干(用手能掰碎),用塑料袋装上,扎紧袋口,注意防潮,这样在室温下可以保存一年以上。...
-
一只青蛙几条腿 青蛙有几条腿正确
1、青蛙有4条腿。前肢：短小，由上臂、前臂、腕、掌、指等5部分组成；前肢有4个趾，指间无蹼；生殖季节雄蛙第一指基部内侧有一膨大突起，为抱对之用。2、后肢：长而发达，分为股、胫、跗、跖、趾等5部分； 后肢有5个趾，趾间有蹼；在第一趾内侧有一较硬的角质化的距。...
-
天将雄师演员表 天将雄师简介
1、《天将雄师》主要由成龙、约翰·库萨克、阿德里安·布洛迪、林鹏、崔始源、王若心、肖央、王太利、西蒙子、冯绍峰等人主演。该片于2015年2月19日在中国大陆上映。2、影片根据真实的历史故事改编，以中国西汉和古罗马两个帝国为背景，讲述了古罗马东征军与西汉派遣抗击匈奴的西征军在祁连山骊靬发生的一些传奇故事。3、西汉汉元帝年间，西域都护府大都护霍安（成龙 饰）遭奸人陷害，沦为奴役，被刺配至雁门关修城。恰...
