1、葱头洗净切末；
2、往小煎盘下入熟猪油10克，上火烧热；
3、下入葱头末，炒成浅黄色；
4、下入鸡丁炒几下，下入番茄酱及番茄沙司炒去水分；
5、再下入大米饭、鸡清汤、味精、精盐1克、豌豆，把米饭炒透；
6、把鸡蛋打入碗内，放精盐0.5克拌匀；
7、往中煎盘下入熟猪油5克烧热，把鸡蛋倒入煎盘，用手一转，摊成鸡蛋饼；
8、把炒好的米饭放在鸡蛋饼的正当中，将蛋饼的两头包起；
9、往前一卷，一翻成卷形，放入少许底油稍煎即可；
10、装盘时用铲了慢铲，使其完整。撒上点香油。
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